Zutaten:

• 4 Eigelb hart gekocht
• 125 g Mehl
• 150 g Zucker
• 90 g Butter
• Salz
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale
• 2 Eiweiß
• 30 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Die zerdrückten Eigelbe mit Mehl, 50 g Zucker, Butterwürfeln, Salz, Zimt und Zitronenschale verkneten. Anschließend für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig ausrollen, Kreise mit ca. 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein gefettetes Blech legen. 1 Eiweiß mit 100 g Zucker steif schlagen. Teig mit Eiweiß bestreichen, Baiser darauf geben und Mandeln aufstreuen. 15 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 180°C backen.